腊肉烘干房哪个厂好信阳中联热科空气能热泵干燥机箱

目前市场上常见的腊肉烘干方式主要分为几类，一种是电热式腊肉烘干设备，升温快，温度高，投资适中，但是能耗高，对于像腊肉腊肠等需要长时间干燥的腊味制品来说，烘干成本不划算。另外一种是烧煤烧柴式的热风炉烘烤，温度高，热供大，但因为使用开放式结构，热损大，同时烘干过程中对于腊肉的二次污染非常严重，许多地方的食监部门已经严令不得使用土炉烘制腊肉，近几年来，国家**也对于燃煤燃柴等污染性比较大的烘干设备进行查封取缔。 
                              


                                   


                                 

还有一种就是空气能腊肉烘干机，是一款新型节能环保的烘干设备，不仅烘干环保卫生，没有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能够自动化控制温度湿度，*专人看守，运行效率高能耗低，目前在市场上已经广泛在应用了。

空气能腊肉烘干机系统的优点：

控制系统微电脑PLC全自动控制，温度可控，24小时全自动运行，对温度和湿度***控制，操作界面简单。


2.加热系统设备换热器系统采用内螺纹钢管换热系统，增大了换热面积，从而快速提升烘干房温度，节能、高效、安全。

3.压缩系统采用国际**品牌高效涡旋式压缩机，具有高效能、低噪音、性能稳定且性能强劲的特点。

4.循环系统采用耐高温高湿的轴流风机及循环风机，风量循环均匀，在高温高湿下运行稳定，安全可靠。


关于腊肉的烘干工艺，不同的地方，腊肉的做法不相同，干燥工艺也不相同，做出来的腊肉口感，颜色，风味也各有特色。举个例子来说，某个腊肉加工厂的客户，他加工生产的腊肉，一般烘烤的时候温度是控制45-55℃之间，温度太高，容易出太多油，失重很严重，这样做出来的腊肉成本很高，造成利润损失。同时，低温可以减少腊肉脂肪氧化的程度，从而延长腊肉的存储期。适用工艺的情况，要结合自身肉料来讨论，没有放之四海而皆准的标准。大家根据传统的工艺来微调，配合新型的烘干设备，找到较适合自己的基于腊肉烘干机的工艺。

腊肉烘干工艺：

1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。

2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温５～１０℃，腌制３０～４２小时。

3、***次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度５０～７０℃，烘烤２．５～3.5小时。

4、复烘。把腊肉取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎，将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，用草纸包裹，再放进烘烤房内，温度３５～４５℃，烘烤４０～５４小时，即得腊肉。

5、包装保存。腊肉烘干后，静置至室温，使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存。